为什么选择全谷物而不是精炼谷物？

全谷物是营养饮食的一个重要组成部分。这些谷物没有经过加工，包含了谷物的所有部分 - 麸皮，胚芽，和胚乳。然而，精炼谷物经过加工，被去除了谷物的某些部分，从而降低了它们的营养含量。

那么，我们为什么要选择全谷物而不是精炼谷物呢？有以下原因：

1. 富含营养物质：全谷物富含多种营养物质，包括纤维，蛋白质，B族维生素，抗氧化剂，以及如铁，锌，铜，镁等微量元素。富含全谷物的饮食可以降低患心脏病，2型糖尿病，肥胖症，和一些癌症的风险。
2. 富含纤维：全谷物比精炼谷物含有更多的纤维，这不仅可以帮助你感觉饱足，助于消化，也能降低过度饮食的风险。
3. 能量释放稳定：全谷物高纤维的成分有助于调节葡萄糖释放到血液中的速度，导致能量维持在更稳定的水平，血糖的波动也会降低。
4. 控制体重：全谷物可以帮助控制体重。吃全谷物的人往往有更健康的体重，更少的腹部脂肪。
5. 降低胆固醇和血压：全谷物中的可溶纤维可以降低胆固醇水平，降低血压，从而降低患心脏病的风险。

若是考虑开始逐渐用全谷物如糙米，大麦，燕麦，荞麦，全谷面包或意面来替换精炼谷物，替换的过程应渐进且平衡。